Secondi Natalizi Regionali Antinfiammatori: Basilicata, Marche, Toscana e Trentino Alto Adige in Tavola

1. Baccalà con Crema di Ceci e Limone (Basilicata)

Ingredienti:

• 400 g di baccalà ammollato

• 200 g di ceci cotti

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Succo di mezzo limone

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Cuocete il baccalà a vapore per 10-15 minuti.

2. Frullate i ceci con il succo di limone, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale per ottenere una crema liscia.

3. Servite il baccalà sopra la crema di ceci e completate con prezzemolo fresco e pepe.

Proprietà antinfiammatorie: Il baccalà è ricco di proteine magre, mentre i ceci forniscono fibre e antiossidanti.

2. Coniglio alle Erbe con Olive e Finocchio (Marche)

Ingredienti:

• 600 g di coniglio a pezzi

• 1 finocchio grande

• 50 g di olive nere

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Rosmarino e timo q.b.

• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Rosolate i pezzi di coniglio in una padella con olio e le erbe aromatiche.

2. Aggiungete il finocchio tagliato a fette sottili e le olive.

3. Cuocete a fuoco lento per 30-40 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

Proprietà antinfiammatorie: Il finocchio è ricco di antiossidanti, mentre le olive apportano grassi sani.

3. Filetto di Branzino al Forno con Cavolo Nero (Toscana)

Ingredienti:

• 4 filetti di branzino

• 200 g di cavolo nero

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Succo di 1 arancia

• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Disponete i filetti di branzino su una teglia rivestita di carta forno.

2. Condite con olio, sale, pepe e il succo d’arancia.

3. Cuocete in forno a 180°C per 15 minuti.

4. Saltate il cavolo nero in padella con un filo d’olio e servitelo insieme al branzino.

Proprietà antinfiammatorie: Il branzino è ricco di omega-3 e il cavolo nero contiene potenti antiossidanti.

4. Polenta di Grano Saraceno con Funghi Porcini (Trentino Alto Adige)

Ingredienti:

• 200 g di farina di grano saraceno

• 500 ml di acqua

• 200 g di funghi porcini freschi

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 spicchio d’aglio

• Prezzemolo fresco q.b.

• Sale q.b.

Procedimento:

1. Preparate la polenta portando a ebollizione l’acqua e versando lentamente la farina di grano saraceno, mescolando continuamente.

2. Cuocete per circa 15 minuti.

3. Nel frattempo, saltate i funghi porcini con olio, aglio e prezzemolo.

4. Servite la polenta calda con i funghi sopra.

Proprietà antinfiammatorie: Il grano saraceno è privo di glutine e ricco di antiossidanti, mentre i funghi contengono vitamine e minerali benefici.