1. Zuppa di Farro e Lenticchie con Erbe (Molise)
Ingredienti:
200 g di farro
150 g di lenticchie
1 cipolla
2 carote
2 gambi di sedano
Rosmarino e alloro q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Procedimento:
Sciacquate il farro e le lenticchie, poi lessateli in abbondante acqua con rosmarino e alloro.
In una casseruola, soffriggete cipolla, carote e sedano tritati con olio.
Aggiungete il farro e le lenticchie lessati, regolando di sale.
Servite caldo con un filo d’olio a crudo.
Proprietà antinfiammatorie: Lenticchie e farro sono ricchi di fibre e minerali utili a combattere l’infiammazione.
2. Torta Salata con Verdure di Stagione e Noci (Umbria)
Ingredienti:
200 g di farina integrale
100 ml di acqua
50 ml di olio extravergine di oliva
300 g di verdure di stagione (spinaci, bietole, ecc.)
50 g di noci
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Procedimento:
Preparate una base mescolando farina, acqua, olio e sale, poi stendetela in una teglia.
Saltate le verdure in padella con aglio e un filo d’olio, poi distribuitele sulla base.
Aggiungete le noci tritate e cuocete in forno a 180°C per 25 minuti.
Proprietà antinfiammatorie: Le verdure a foglia verde e le noci apportano antiossidanti e grassi sani.
3. Orzotto al Radicchio e Melagrana (Friuli Venezia Giulia)
Ingredienti:
200 g di orzo perlato
1 cespo di radicchio
1 melagrana
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Procedimento:
Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata.
In una padella, saltate il radicchio con olio, poi unite l’orzo cotto.
Aggiungete i chicchi di melagrana e servite caldo.
Proprietà antinfiammatorie: Il radicchio e la melagrana sono ricchi di polifenoli con effetto antiossidante.
4. Cavolo Verza al Forno con Semi di Zucca (Valle d’Aosta)
Ingredienti:
1 cavolo verza
30 g di semi di zucca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliate la verza a strisce e conditela con olio, sale e pepe.
Disponetela su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per 20 minuti.
Guarnite con semi di zucca tostati prima di servire.
Proprietà antinfiammatorie: La verza e i semi di zucca contengono nutrienti che supportano il sistema immunitario.
5. Focaccia Integrale con Cime di Rapa e Olive (Puglia)
Ingredienti:
300 g di farina integrale
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito di birra secco
200 g di cime di rapa
50 g di olive nere denocciolate
Procedimento:
Preparate l’impasto mescolando farina, lievito, acqua, olio e sale, lasciandolo lievitare per 2 ore.
Sbollentate le cime di rapa in acqua salata e scolatele.
Stendete l’impasto su una teglia unta, distribuite le cime di rapa e le olive sulla superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.
Proprietà antinfiammatorie: Le cime di rapa sono ricche di vitamine e minerali, mentre le olive e la farina integrale apportano grassi sani e fibre.
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